漂浪人生

食譜提供 & 料理示範: 賓士阿姨 (Miss Mercedes)

份量: 4人份

材料1: 番茄兩顆、橄欖油

材料2: 蝦頭、蝦殼、水

材料3: 洋蔥、 蒜頭、花枝、雞腿肉切塊、 豬肉、鹽巴、番紅花、黃色天然色素粉 (colorante)、 1.5塊雞湯塊、橄欖油 

材料4: 橄欖油、大蒜片、生米兩杯、鮮蝦去殼、安康魚(洗淨 灑點鹽巴)、蛤蜊、紅椒罐頭、豌豆(自由選項)
材料1作法: 橄欖油炒番茄 煮成天然番茄醬 (可用番茄罐頭取代, 請勿用番茄醬)

材料2作法: 蝦頭&蝦殼煮高湯

材料3作法 :

花枝洗淨後 灑點鹽巴 備用

雞腿肉切塊狀 豬肉切塊狀 灑點鹽巴備用
   

橄欖油炒洋蔥, 加入蒜片, 洋蔥微軟後加入花枝, 放入雞肉豬肉, 倒入蝦頭高湯 (請過篩), 雞湯塊 (雞湯塊視個人喜好, 可加可不加), 番茄醬  (請過篩), 加入一杯水, 番紅花1包, 黃色調味料; 快鍋大火煮40-45分鐘 (汽笛響)
   

番茄醬請過篩

蝦頭高湯 請過篩

快鍋大火煮40-45分鐘 (汽笛響)
   

材料4作法:

準備海鮮飯專用大鍋, 橄欖油熱鍋, 加入大蒜片&生米拌炒, 加入鮮蝦、安康魚、蛤蜊; 加入材料3 的高湯 4 杯 (一杯米對兩杯高湯), 加入材料3 (雞腿肉 豬肉.....), 擺入紅椒, 加入豌豆, 大火煮15分鐘. 煮好後, 用錫箔紙蓋住, 讓米粒吸飽湯汁. 上菜囉~~
   

海鮮飯沒有一定的配料, 每個家庭都有自己喜愛的海鮮飯材料. 想加啥就加啥!

* 水質若較硬, 請多加半杯到一杯的水

* 外面餐廳若吃到海鮮飯, 顏色沒那麼金黃, 應該是沒有加入黃色天然色素的關係 (莎拉猜測)